Eiginleikar
Hreint form sterínsýru er gljáandi hvítt, flögukennt fast efni. Það sveiflast hægt við 90–100 gráður. Stearínsýra er nánast óleysanleg í vatni (við 20 gráður leysist aðeins 0,00029 g upp í 100 ml af vatni), en hún leysist upp í etanóli og asetoni og er auðleysanleg í eter, klóróformi, benseni, koltetraklóríði, kolsúlfíði, amýlasetati, og tólúen. Það skapar eldhættu þegar það verður fyrir miklum hita, opnum eldi eða oxandi efnum.
| Enskt nafn | Stearínsýra |
| CAS | 57-11-4 |
| Sameindaformúla | C18H36O2 |
| Mólþungi | 284.48 |
| Suðumark | 361 gráðu |
| Psa | 37.30000 |
| Þéttleiki | 0.84g/cm3 |
| Hreinleiki | 99% |
| Pakki | 25 kg/poki |
Framleiðsluaðferð
Iðnaðarframleiðsla á sterínsýru notar aðallega tvær aðferðir: sundrun og pressun. Niðurbrotsefni er bætt við herða olíu sem síðan er vatnsrofið til að fá hráar fitusýrur. Þessar sýrur eru þvegnar, eimaðar og bleiktar til að fá lokaafurðina, með glýseríni sem aukaafurð.
Aðalnotkun sterínsýru
Stearínsýra er fitusýra sem finnst víða í mismunandi magni í næstum allri fitu og olíu. Fyrir utan notkun þess sem ýruefni í borvökva sem byggir á olíu, virkar það sem vökvunarvirkjari fyrir náttúrulegt og tilbúið gúmmí (nema bútýlgúmmí) og sem hráefni fyrir mýkiefni og sveiflujöfnunarefni. Í lyfjaiðnaðinum er það notað í smyrsl og stíla. Það er einnig notað við framleiðslu á snyrtivörum, kertum, vatnsþéttiefnum og fægiefni. Í matvælaiðnaðinum þjónar sterínsýra sem smurefni, froðueyðandi efni og sem hráefni fyrir aukefni í matvælum eins og glýserýlsterat, sorbítansterat og súkrósaestera.
