Yfirlit yfir gamma-sýklódextrín
Sameindabygging
Gamma-sýklódextrín er hringlaga sameind sem samanstendur af átta glúkósaeiningum tengdum með -1,4 tengjum. Hringbygging hans minnir á kleinuhring og innri pólun er lægri en ytri hlið.
Heimild
Náttúruleg uppspretta: Framleitt með niðurbroti sterkju með glúkósýltransferasa (CGTasa), gamma-sýklódextrín getur komið fyrir náttúrulega í bakteríum.
Tilbúinn uppspretta: Gamma-sýklódextrín er hægt að búa til tilbúnar.
Eiginleikar
Vatnsfælin hola og vatnssækið ytra yfirborð: Hringbygging gamma-sýklódextríns veitir vatnsfælin hola sem getur myndað innfellingarfléttur með óskautuðum lífrænum sameindum af viðeigandi stærð. Vatnsfælna ytra yfirborðið gerir gamma-sýklódextrín vatn-leysanlegt, sem er grunnurinn að notkun þess í matvælaiðnaði.
Hámarksstærð holrúms: Meðal náttúrulegra sýklódextrína hefur gamma-sýklódextrín stærsta holastærð, hentugur til að hýsa stærri lífsameindir og önnur efni. Það er oft notað sem fléttuefni og er mikið notað í læknisfræði, apótekum, matvælum, snyrtivörum, vefnaðarvöru og öðrum atvinnugreinum.
Öryggi: Gamma-sýklódextrín getur þolað af mannslíkamanum við ákveðinn styrk án þess að valda óþægindum í meltingarvegi. Það er talið almennt öruggt af FDA. Gamma-sýklódextrín er vatnssækin sameind sem er ekki auðveldlega gegndræp fyrir líffræðilegar himnur. Það er hægt að melta það hratt af bakteríum í meltingarvegi og umbrotna fyrir -amýlasa í mannslíkamanum.
Eftirfarandi eru notkunarsvið vörunnar:
Notkun gamma-sýklódextríns í matvælum
Notar
Bragðaukning og stöðugleiki: Gamma-sýklódextrín hylur rokgjörn og viðkvæm bragðefnasambönd, kemur í veg fyrir niðurbrot þeirra og rokk og viðheldur matarbragði.
Minnkun á ó-bragði og lykt: Gamma-sýklódextrín myndar fléttur með efnasamböndum sem framleiða óæskilegt bragð eða lykt og hylja lykt í matvælum.
Bætt leysni og aðgengi: Gamma-sýklódextrín eykur vatnsleysni ákveðinna vítamína, andoxunarefna og annarra lífvirkra efnasambanda og bætir frásog þeirra í líkamanum.
Fituskipti: Gamma-sýklódextrín líkir eftir áferð og bragði fitu og er notað við þróun á-fitu- eða fitulausri-mat.
Stöðugleiki viðkvæmra innihaldsefna: Gamma-sýklódextrín verndar innihaldsefni eins og vítamín, fitusýrur og probiotics gegn áhrifum hita, ljóss og súrefnis við vinnslu og geymslu.
Eftirfarandi eru notkunarsvið vörunnar:
Dæmi um forrit
Mjólkurvörur: Gamma-sýklódextrín er notað í jógúrt og osta til að koma á stöðugleika í bragði og bæta áferð.
Drykkir: Gamma-sýklódextrín eykur leysni vatnsfælna vítamína og bragðefna í drykkjum.
Bakarívörur: Gamma-sýklódextrín hjálpar til við að halda raka og lengja geymsluþol.
Næringarefni: Gamma-sýklódextrín eykur aðgengi virkra efna eins og curcumin og kóensím Q10 í fæðubótarefnum.
Ef þú vilt vita meira skaltu ekki hika við að smella á myndina hér að ofan!