Efnaformúla L-pyroglutamis sýru er C5H9NO4. Það birtist sem hvítt kristallað duft með sérstökum súrri smekk. Það hefur mikla leysni í vatni og er óleysanlegt í lífrænum leysum eins og áfengi og eter. L-pyroglútamínsýra hefur margvíslegar lífeðlisfræðilegar aðgerðir í mannslíkamanum og hefur verið mikið notað á mörgum sviðum eins og læknisfræði, mat og heilsuvörum.
Læknissvið: L-pyroglútamínsýra hefur margs konar notkun á læknisfræðilegum vettvangi og er hægt að nota það sem mikilvægt hráefni til að mynda margvísleg lyf, svo sem krabbameinslyf, veirueyðandi lyf og þunglyndislyf. Rannsóknir hafa einnig sýnt að l-pyroglútamínsýra hefur áhrif á að koma í veg fyrir Alzheimerssjúkdóm.
Matvælasvið: Á matarsvæðinu er L-pyroglútamsýru notað sem bragðbætur til að auka umami smekk matarins og auka smekk matarins.
Vörusvið heilbrigðisþjónustu: L-pyroglútamínsýra er einnig notað sem hráefni fyrir heilbrigðisþjónustu. Vegna lífeðlisfræðilegra aðgerða þess, svo sem að efla ónæmi, andoxun og bólgueyðandi, er L-pyroglútamínsýra oft notuð til að búa til næringaruppbót, sem hafa áhrif á að auka ónæmi, bæta svefngæði og stuðla að vöðvavöxt.
Snyrtivöruiðnaður: L-pyroglútamínsýruafleiður, svo sem natríum L-pyroglutamat, eru einnig mikið notaðar í snyrtivöruiðnaðinum. Vegna góðrar lífeðlisfræðilegrar virkni, eindrægni og öryggi í húð, svo og ákveðnum hvítum og hrukkumáhrifum, er það oft notað sem snyrtivörur.